Congre à l'italienne - Congre - Recettes de Cusine

CATEGORIECONGRE

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TITRECONGRE À L'ITALIENNE

Pour 5 à 6 personnes: un morceau de congre de 1 kilo, court-bouillon, 1 verre de vin blanc, sauce blanche, 100 g de râpé, beurre, échalotes, ail, girofle.

Faire un court- bouillon avec échalotes, ail, girofle, poivre.

Cuire 3/4 d'heure.

Ajouter un verre de vin blanc, passer au tamis, mettre alors le poisson.

Quand il est à moitié cuit, le retirer, enlever la peau et les arêtes, découper en tranches minces.

Faire une sauce blanche épaisse en utilisant le court-bouillon.

Mettre le poisson dans un plat à four entre deux couches de sauce.

Saupoudrer de fromage râpé, ajouter un peu de beurre, faire dorer au four.