Confiture de rhubarbe et de cassis - Cassis - Recettes de Cusine

CATEGORIECASSIS

RECETTESBavarois aux cassis
Charlotte cassis-framboise
Coupe vigneronne
Délice au cassis
Gâteau roulé aux cassis
Gelée de cassis
Glace au cassis
Liqueur de cassis
Mousse de cassis
Ratafia de cassis
Sirop de cassis
Sorbet au cassis
Sorbet au cassis aux poires
Soufflé à la confiture
Bûche aux fruits rouges
Compote de peches aux cassis
Coupes glacees aux peches et aux cassis
Charlotte de poires au cassis
Raisins au cassis
Confiture de rhubarbe et de cassis

TITRECONFITURE DE RHUBARBE ET DE CASSIS

500 g de rhubarbe, 800 g de cassis, 1 kg de sucre, 2 dl d'eau.

Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux, saupoudrez-les avec la moitié du sucre.

Laissez macérer toute une nuit.

Le lendemain faites chauffer doucement, laissez bouillir à petit feu pendant 15 mn.

Retirez du feu.

D'autre part, lavez le cassis, mettez-le dans une bassine avec l'eau et faites éclater sur feu vif pendant 5 mn.

Passez ensuite au moulin à légumes pour extraire le jus.

Mettez ce jus sur le feu avec le reste du sucre, laissez cuire 10 mn.

Ajoutez alors la rhubarbe en attente.

Donnez, un bouillon, vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.