Confit de canard gascon - Canard - Recettes de Cusine

CATEGORIECANARD

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TITRECONFIT DE CANARD GASCON

Pour 5 personnes: 800 g de confit de canard, 500 g de girolles fraîches, 2 échalotes finement hachées, 1 bouquet de cerfeuil, sel, poivre.

Prélevez 2 cuillères à soupe de graisse du confit dans une poêle et faites-y revenir les échalotes.

Ajoutez les girolles.

Dès qu'elles ont rendu toute leur eau, assaisonnez les de sel, poivre et laissez-les rissoler.

Placez le confit de canard sur une grille au-dessus d'un plat creux.

Faites-le dorer au four chaud (180°C) pendant 15 mn.

Réservez la graisse recueillie dans le plat pour d'autres préparations: pommes de terre, haricots blancs ou navets.

Découpez le confit en tranches minces.

Dressez-les sur un plat chaud et servez les girolles autour.

Saupoudrez le tout de cerfeuil haché.