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CATEGORIEAUBERGINES
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Aubergines en terrine
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Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
Aubergines et tomates au four (catherine)
Aubergines et tomates au gratin
Aubergines farcies
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Aubergines frites sauce grecque au yaourt
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Aubergines soufflées gricha
Aubergines stendhal (catherine)
Aubergines "surprise"
Aubergines surprise
Beignets d'aubergines
Cari d'aubergines à la créole
Caviar d'aubergines
Cachou
Charlotte d'agneau aux aubergines
Chutney d'aubergines
Confit d'aubergines frappé
Couronne d'aubergines
Creme d'aubergines (maroc)
Croquettes d'aubergines épicées
Délice d'aubergines
Flan d'aubergines
Friture d'aubergines
Gâteau d'aubergines
Gâteau d'aubergines à la tomate
Gigot de lotte aux aubergines
Gratin d'aubergines
Gratin d'aubergines à la marjolaine
Gratin d'aubergines au jambon
Gratin d'aubergines au mouton
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin d'aubergines farcies
Gratin de legumes a la provençale
Gratin languedocien
Gratin meridional (évelyne)
Gratin provençal
Marguerite d'aubergines farcies au maigre
Moussaka
TITRECONFIT D'AUBERGINES FRAPPÉ

Pour 6 personnes: 2 kg d'aubergines, 200 g de tomates concassées, 200 g de céleri en branches, 150 g de ketchup, 30 g d'ail, 20 g de câpres, sel, poivre.

Couper les aubergines en gros dés.

Les passer dans une friteuse chaude.

Faire revenir l'ail et le céleri dans une poêle avec un peu d'huile.

Déglacer au vinaigre.

Hors du feu, incorporer les tomates, le ketchup, les câpres, le sel et le poivre.

Verser le tout sur les aubergines.

Servir très frais.