Concombre farci aux noix - Concombres en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECONCOMBRES EN SALADE

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Concombre blanc
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Crème de concombre glacée
Cubes de concombre au gingembre
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Potage froid au concombre
Potage froid au concombre aux noix et au tabasco
Potage froid au concombre et à la menthe
Potage froid au concombre et au fenouil
Potage froid au concombre et au riz
Potage glacé au concombre
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Salade au concombre et au poulet
Salade de concombre
Salade de concombre à la menthe
Salade de concombre au cresson
Salade de concombre au jambon
Salade de concombre au museau de boeuf
Salade grecque
Salade roscoff
Soupe froide au concombre et au yaourt
Soupe glacée à l'espagnole

TITRECONCOMBRE FARCI AUX NOIX

Pour 4 personnes: 1 concombre.

Farce: 100 g de riz long grain cuit à la créole (éventuellement un reste), 100 g de cerneaux de noix, 1 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 c à café de moutarde, sel, poivre, un filet de citron, quelques olives noires.

Lavez le concombre, coupez-le dans le sens de la longueur, creusez-te légèrement saupoudrez-le de sel, retournez-le et laissez dégorger pendant 30 mn.

Pendant ce temps, réduisez les noix en poudre fine, mélangez-les au persil, à la crème et à la moutarde, assaisonnez, joignez quelques gouttes de jus de citron et les olives hachées.

Mélangez cette sauce avec le riz et farcissez les demi-concombres rincés et essuyés.

Servez frais sur un lit de feuilles de laitue avec des quartiers de citron.