Concombre a la niçoise - Concombres en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECONCOMBRES EN SALADE

RECETTESBarquettes de concombre aux crevettes
Concombre à la bulgare
Concombre à la crème et à l'estragon
Concombres a la cretoise (crête)
Concombre a la niçoise
Concombre à l'orientale
Concombre au fromage
Concombre au paprika
Concombre au thon
Concombre au yaourt
Concombre aux poivrons
Concombre blanc
Concombre farci
Concombre farci au saumon
Concombre farci au saumon fumé
Concombre farci au thon
Concombre farci aux noix
Concombre froid farci
Concombre pimenté et acide
Concombre tampico
Crème de concombre glacée
Cubes de concombre au gingembre
Gratin de concombre
Potage à la menthe
Potage froid au concombre
Potage froid au concombre aux noix et au tabasco
Potage froid au concombre et à la menthe
Potage froid au concombre et au fenouil
Potage froid au concombre et au riz
Potage glacé au concombre
Potage iranien
Salade au concombre et au poulet
Salade de concombre
Salade de concombre à la menthe
Salade de concombre au cresson
Salade de concombre au jambon
Salade de concombre au museau de boeuf
Salade grecque
Salade roscoff
Soupe froide au concombre et au yaourt
Soupe glacée à l'espagnole

TITRECONCOMBRE A LA NIÇOISE

1 beau concombre, 4 tomates, 2 gousses d'ail, 2 c à café de basilic haché, 3 c à soupe de persil haché, 1 verre d'huile d'olive, 1 c à soupe de vinaigre, sel, poivre.

Pelez le concombre et coupez-le en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

Enlevez les pépins.

Plongez les concombres 5 mn dans de l'eau bouillante.

Faites les rafraîchir.

Egouttez.

Saupoudrez-les de sel, poivre et faites-les mariner 1 h avec les 2/3 de l'huile et le vinaigre.

Faites fondre les tomates épépinées dans de l'huile.

Salez quand le mélange est réduit en crème et ajoutez les gousses d'ail hachées.

Faites épaissir.

Puis laissez refroidir et saupoudrez de basilic haché.

Au moment de servir garnir les rondelles de concombre avec la purée de tomate et saupoudrez persil haché.