Compote d'abricots à la créole - Ananas - Recettes de Cusine

CATEGORIEANANAS

RECETTESCompote d'abricots à la créole
Crêpes flambées
Ananas à la banane
Ananas à la crème et à la grenade
Ananas au fromage blanc
Ananas au miel
Ananas aux amandes
Ananas caramélisé à la glace
Ananas farci à la macédoine de fruits
Ananas farci aux fraises
Ananas givré
Ananas joséphine
Ananas maurice
Ananas poché au rhum
Ananas surprise au champagne
Bavarois à l'ananas
Beignets d'ananas
Brésilien au rhum
Charlotte à l'ananas
Clafoutis a l'ananas (évelyne)
Comment choisir un ananas
Compote d'ananas
Confiture d'ananas et d'abricots
Crème aux ananas
Crêpes à l'ananas
Crêpes à l'ananas sauce à l'orange
Crêpes à l'antillaise
Crêpes georgette
Entremets martiniquais
Flan à l'ananas
Flan antillais
Gâteau à l'ananas
Gâteau caramélisé à l'ananas
Gâteau de riz à l'ananas
Gâteau renversé à l'ananas
Gâteau roulé à l'ananas
Glace à l'ananas
Granité à l'ananas
Gratin d'ananas (créole)
Konakry
Mousse d'ananas glacée
Omelette flambée
Riz à l'ananas
Riz a l'ananas (créole)
Riz au lait créole
Salade de pêches à l'ananas
Savarin à l'ananas

TITRECOMPOTE D'ABRICOTS À LA CRÉOLE

Préparation: 15 minutes.

Macération des fruits: 30 minutes.

Cuisson des zestes d'oranges: 10 minutes.

Pour 6 personnes: 1 kg d'abricots, 4 belles bananes, 6 tranches d'ananas, 1 citron, 1 orange, 100 g de sucre en poudre, 1 1/2 dl de rhum blanc.

Couper les abricots en deux, les dénoyauter.

Les poser dans un plat creux, les saupoudrer avec la moitié du sucre en poudre et les arroser avec la moitié du rhum.

Laisser macérer pendant 30 minutes.

Peler les bananes les couper en rondelles.

Couper les tranches d'ananas en petits dés et mettre le tout dans un saladier, les arroser avec le jus de citron et le reste du rhum.

Saupoudrer avec le reste du sucre en poudre.

Remuer de temps en temps.

Laver et essuyer l'orange, détacher le zeste en longs rubans (en ayant soin de ne pas entamer la peau blanche).

Détailler le zeste en fins bâtonnets.

Les ébouillanter pendant 3 minutes.

Les égoutter et les mettre dans une petite casserole avec quelques cuillerées à soupe de sirop prises dans les fruits à macérer.

Laisser cuire 8 à 10 minutes puis laisser refroidir.

Placer les bananes et l'ananas au centre d'un compotier.

Disposer les demi-abricots en couronne tout autour.

Mélanger le jus de macération au sirop des zestes d'oranges.

En napper la compote en répartissant les zestes d'oranges.

Servir bien frais accompagné de petits gâteaux.