Comment châtrer les écrevisses - Ecrevisses - Recettes de Cusine

CATEGORIEECREVISSES

RECETTESBisque d'écrevisses
Comment châtrer les écrevisses
Ecrevisses à la crème
Ecrevisses à la nage
Ecrevisses au genièvre
Ecrevisses au gratin
Fricassée d'écrevisses
Queues d'écrevisses au gratin
Salade aux écrevisses
Suprême d'écrevisses au champagne
Terrine d'écrevisses
Timbale d'ecrevisses au champagne

TITRECOMMENT CHÂTRER LES ÉCREVISSES

Châtrer les écrevisses consiste à enlever le boyau intestinal dont l'extrémité peut se saisir sous la queue.

Ce boyau peut en effet communiquer un goût d'amertume à la préparation, Mais, si vos écrevisses ont longtemps jeûné (écrevisses d'importation), il n'est pas nécessaire de le faire.