Civet de bison - Bison - Recettes de Cusine

CATEGORIEBISON

RECETTESAiguillettes de bison au foie gras
Civet de bison
Feuilleté de bison
Pavé de bison

Marinade: 1 litre de vin rouge de Californie, 2 gros oignons émincés, 1 bouquet garni, 2 verres de bourbon, sel, poivre en grains, piments doux.

Pour le choix des morceaux à préparer en civet, n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher.

Versez la marinade sur 1 kg de morceaux de bison et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h.

Remuer de temps en temps.

Le jour même: Egouttez les morceaux de bison et filtrez la marinade.

Dans une grande marmite bien chaude, faites dorer les morceaux avec de l'ail ciselé, oignons émincés et tomates.

Saupoudrez de 2 c à soupe de farine, mélangez et ajoutez la marinade préalablement filtrée, 1 cuillerée à café de piments doux et de cumin en poudre.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures 1/2 à feu doux.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Dégustez bien chaud.