Citrons confits (italie) - Citrons - Recettes de Cusine

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Bavarois au citron
Bûche blanche
Cake au citron
Charlotte à la mousse de citron vert
Charlotte au citron
Citrons confits
Citrons confits (italie)
Confiture de citron
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Couronne semoule avec creme au citron
Crème au citron
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Flan au citron
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Glace au yaourt au citron
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Mousse aux citrons verts
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Riz au citron
Rondelles de citrons confits
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Roulé au citron
Sorbet au citron
Sorbet au citron vert
Soufflé au citron
Soufflé froid au citron
Tarte au citron

TITRECITRONS CONFITS (ITALIE)

1,5 kg de citrons non traités, 3 c à soupe de gros sel de mer, 1 feuille de laurier, huile d'olive.

Lavez les citrons.

Coupez-les en rondelles et en quartiers.

Rangez-les dans un vaste saladier.

Saupoudrez-les avec le gros sel.

Remuez avec les mains.

Laissez-les reposer ainsi pendant 24 h.

Egouttez-les pendant 2 heures dans une passoire.

Epongez-les sur du papier absorbant.

Tassez-les dans un ou plusieurs bocaux.

Couvrez largement d'huile d'olive, ajoutez une feuille de laurier, fermez.

Gardez-les tels quels pendant au moins 8 jours dans un endroit frais et sombre, avant de les déguster.

Les citrons ainsi préparés accompagnent les viandes et les poissons.

Ils se conservent plusieurs mois à condition de penser à les recouvrir d'huile à chaque utilisation, afin qu'ils ne s'oxydent pas.