Chow mein - Crevettes - Recettes de Cusine

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Fonds d'artichauts farcis aux crevettes
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Calalou des antilles
Acras de crevettes (créole)
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Beignets de crevettes à la pékinoise (chine)
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Crevettes frites aux la petits pois (chine)
Crevettes frites
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Crevettes a l'orientale
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Croquettes de crevettes (chine)
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Gambas à l'huile pimentée
Gambas au curry et à la papaye
Gambas frites
Gambas poêlées à la marjolaine
Gratin de crevettes (créole)
Quiche bourguignonne
Rillettes de crevettes
Rochers de crevettes (créole)
Rougail de crevettes (créole)
Salade marseillaise
Scampi à l'ail
Scampi a la sauce peri peri (créole)
Scampi en sauce
Scampi saute aux legumes
Soupe à la crevette
Tagliatelle aux gambas
Tarte aux crevettes
Toasts aux crevettes
Vermicelle de crevettes
Vermicelle de crevettes (chine)

TITRECHOW MEIN

Pour 4 personnes: 250 g de nouilles aux oeufs chinoises, 6 c à soupe d'huile, 375 g de crevettes fraîches, décortiquées, déveinées, coupées en deux dans le sens de la longueur ou 2 poitrines de poulet, désossées et coupées en lanières, 1,25 dl de saké ou xérès sec, 3 c à soupe de sauce soja, 2 c à soupe de sucre, 1 c à café de sel, 1/2 c à café de gingembre frais râpé, vinaigre pour servir.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage.

Les égoutter, les rincer sous l'eau froide, les égoutter à nouveau puis les faire sécher sur une serviette humide, dans un endroit frais bien aéré.

Faire chauffer 2 c à soupe d'huile dans un wok ou dans une poêle, à feu moyen.

Y faire sauter les crevettes jusqu'à mi-cuisson.

Ajouter la moitié du saké, de la sauce soja et du sucre; poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient tendres.

Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle.

Y faire dorer les nouilles en remuant de temps en temps avec une fourchette.

Ajouter le reste du saké, de la sauce soja et du sucre, le sel et le gingembre.

Faire cuire à feu vif 2 minutes.

Remettre les crevettes dans la poêle, faire réchauffer, arroser de vinaigre, au goût, et servir aussitôt.