Choux de bruxelles aux marrons - Choux de bruxelles - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUX DE BRUXELLES

RECETTESMarrons aux choux de bruxelles
Choux à l'alsacienne
Choux de bruxelles à la boulangère
Choux de bruxelles a limousine
Choux de bruxelles à l'auvergnate
Choux de bruxelles aux marrons
Choux de bruxelles frits
Choux de bruxelles revenus à l'ail
Choux de bruxelles sautés au lard
Potée aux choux de bruxelles
Purée flamande
Purée panachée
Saucisses aux choux de bruxelles et aux marrons
Sauté de choux de bruxelles
Pot-au-feu a la sauge

TITRECHOUX DE BRUXELLES AUX MARRONS

800 g de choux de Bruxelles, 500 g de marrons, 1 litre de bouillon, 2 morceaux de sucre, 150 g de lard de poitrine fumé, 2 échalotes, 1 bouquet de persil, 1 c à soupe de saindoux.

Faites cuire les marrons en procédant comme dans la recette ci-dessus.

D'autre part épluchez les choux de Bruxelles et mettez-les a blanchir pendant 5 minutes.

Egouttez-les et faites-les cuire à la vapeur, dans une passoire métallique par exemple pendant 35 à 40 minutes.

Coupez le lard en dés et faites-le revenir à la poêle dans le saindoux, avec les échalotes finement hachées et le persil.

Ajoutez les marrons que vous ferez bien revenir de tous côtes, puis enfin les choux de Bruxelles.

Laissez cuire 5 minutes sur feu vif, en secouant la poêle pour empêcher les choux d'attacher au fond, et servez chaud dans un plat de service chauffé.