Choucroute d'alsace - Choucroute - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUCROUTE

RECETTESChoucroute
Choucroute à l'alsacienne
Choucroute au boeuf
Choucroute au champagne
Choucroute au curry
Choucroute au gratin
Choucroute chinoise (chine)
Choucroute d'alsace
Choucroute du siam (chine)
Choucroute garnie
Croustillants de choucroute au haddock (inde)
Lieu à la choucroute
Poulet à la vapeur d'herbes
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Reste de choucroute
Soupe à la choucroute (hongrie)
Soupe de choucroute
Tourte à la choucroute
Tourte feuilletée de choucroute et au saumon rose
Gigot au genièvre à la choucroute
Feuilleté de filet mignon de porc à la choucroute
Roulades de porc à la choucroute
Poulet à la choucroute

TITRECHOUCROUTE D'ALSACE

En Alsace, pour 6 personnes nous prévoyons 1,500 kg de choucroute.

Après l'avoir lavée à grande eau, puis égouttée, nous en plaçons la moitié dans un fait-tout.

Nous ajoutons alors 500 g de lard fumé et 500 g de palette ou de côtes de porc, que nous recouvrons avec le restant de la choucroute.

Deux cuillerées de graisse d'oie sont adjointes ainsi que 2 gousses d'ail, une feuille de laurier, une douzaine de grains de genièvre, un oignon aux clous de girofle; le tout arrosé de 2 verres de Riesling.

Nous recouvrons et laissons cuire à feu doux pendant 2 heures.

Une heure après nous ajoutons 500 g de pommes de terre et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, nos saucisses de Strasbourg.