Chou vert - Chou - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOU

RECETTESPousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Bardatte
Bortsch
Boulettes à la sauce tomate
Chou
Chou à l'espagnole
Chou à l'italienne
Chou au curry
Chou au gratin
Chou au jambonneau
Chou blanc braisé
Chou braisé aux pommes
Chou farci
Chou farci à la queue de boeuf
Chou farci à l'étouffée
Chou farci au lapin
Chou farci au mouton et au riz
Chou farci aux châtaignes
Chou farci aux légumes
Chou farci aux lentilles
Chou farci aux marrons
Chou vert
Chou vert à la crème
Chou vert à la tomate
Chou vert aux saucisses
Embeurrée de chou
Feuilles de chou farcies
Feuilles de chou farcies au poisson
Gâteau de chou jurassien
Gratin de chou
Gratin de morue au chou
Koulibiac de chou
La maouche (auvergne)
Montbéliards au chou
Mouton aux choux (norvège)
Paupiettes de chou aux petits légumes
Pommes de terre au chou
Potage aux choux
Potage aux choux (portugal)
Potée alsacienne
Potée ardennaise
Potée au chou
Potée au poisson
Potée comtoise
Potée jurassienne
Potee jurassienne
Potée landaise
Potée limousine
Potée lorraine
Potee lorraine
Potée milanaise
Potée périgourdine
Quiche au chou
Roulades de chou
Rouleaux de chou (maroc)
Saucisses au chou (créole)
Soupe au chou

TITRECHOU VERT

Pour 6 personnes: 750 g de pommes de terre, 400 g de chou vert portugais ou chou frisé, 1 gros oignon, 2 gousses d ail, 1 petit " courçon ,.

(saucisson fumé portugais), 6 c à soupe d'huile d olive, des olives noires, sel, poivre, 2,5 l d'eau.

Préparation: 15 mn.

Cuisson: 30 mn.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les découper en rondelles.

Eplucher les gousses d'ail, éplucher, émincer l'oignon.

Faire chauffer l'eau dans une grande casserole avec une poignée de gros sel, l'ail, l'oignon et le courçon.

A ébullition, ajouter les pommes de terre et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent.

Retirer le courçon, réduire le contenu de la casserole en purée, remettre à feu doux.

Pendant la cuisson des pommes de terre, effeuiller le chou, retirer les côtes des feuilles, les détailler en fines lanières, les rincer sous l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur verte.

Ajouter le chou la purée porter à ébullition.

Ajouter la moitié de l'huile d'olive et laisser cuire 5 minutes.

Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, ajouter l'huile d'olive restante.

Présenter avec le courçon coupé en rondelles à part, les olives noires, et du pain au maïs portugais coupé en bâtonnets.