Chou rouge au lard et aux marrons - Choux rouges - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUX ROUGES

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TITRECHOU ROUGE AU LARD ET AUX MARRONS

Pour 6 personnes: 1 chou rouge, 2 oignons, 1 c à soupe de graisse d'oie, 300 g de lard fumé, sel, poivre, 2 clous de girofle, thym, laurier, 2 dl de bouillon (eau et cube), 2 c à soupe de vinaigre, 1 kg de marrons frais ou une grande boîte de marrons au naturel.

Nettoyez le chou coupez-le en lanières.

D'autre part, pelez et émincez les oignons.

Faites-les revenir dans la graisse d'oie, ajoutez le lard coupé en lardons, puis le chou.

Assaisonnez, mettez les clous de girofle, le thym et le laurier: mouillez de bouillon et de vinaigre.

Couvrez et laissez mijoter 1 h.

Pendant ce temps, si vous utilisez des marrons frais, épluchez-les après les avoir ébouillantés ou plongés dans de la friture.

Joignez-les au chou au bout de 1 h et continuez la cuisson à feu très doux 1 h encore.

Si vous utilisez des marrons en boîte, mettez-les dans la casserole 30 mn avant la fin de la cuisson (comptez 2h, 2h 15 en tout).

Servez le tout ensemble.

C'est évidemment un plat extrêmement nourrissant à cause du lard et des marrons dont il ne faut pas abuser.

C'est un bon accompagnement pour un plat de gibier si on supprime le lard.