Chou-fleur a la hongroise - Choux fleurs - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUX FLEURS

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TITRECHOU-FLEUR A LA HONGROISE

Pour 6 personnes: 2 choux-fleurs, 2 poivrons rouges, 50 cl de crème fraîche, paprika, 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, sel, poivre.

Préparation 5 minutes.

Cuisson 20 minutes.

Epluchez les choux-fleurs, séparez-les en bouquets, lavez-les, faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Egouttez-les et replongez-les dans une deuxième eau bouillante salée (10 g par litre).

Au moment de l'ébullition, ajoutez une cuillerée à soupe de farine délayée dans un peu d'eau froide pour conserver la blancheur du chou-fleur.

Laissez cuire 15 mn.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en tranches de 1 cm.

Faites les cuire 8 minutes à la vapeur en ajoutant 1/2 cuillerée à café de gros sel dans l'eau de cuisson.

Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 3 cuillerées à café de paprika et 50 cl de crème fraîche, salez et poivrez.

Faites réduire d'un tiers.

Egouttez les bouquets et posez-les sur un plat chaud.

Décorez avec les tranches de poivron.

Nappez avec la sauce paprika et servez immédiatement.