Chou-fleur a la grecque - Choux en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUX EN SALADE

RECETTESSalade de chou aux carottes
Chou en cocarde
Chou-fleur a la grecque
Chou-fleur a la niçoise
Chou-fleur a l'indienne
Chou-fleur a l'ostendaise
Chou-fleur au fenouil et a la tomate
Chou-fleur aux crevettes
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Chou-fleur en salade
Chou-fleur en salades
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Chou-fleur sauce curry
Chou rose
Chou rouge aux noix
Chou rouge au lard en salade
Chou rouge en salade
Chou vert à la crème
Flan de brocolis en terrine
Gateau de choux fleur
Petits paquets de choux verts aux carottes nouvelles
Salade américaine
Salade au chou chinois
Salade chaude de chou rouge
Salade de chou
Salade de chou (maroc)
Salade de chou au fromage
Salade de chou aux pommes
Salade de chou aux raisins secs
Salade de chou blanc
Salade de chou blanc à la normande
Salade de choucroute
Salade de choucroute charcutière
Salade de chou cru
Salade de chou-fleur
Salade de chou-fleur a la tomate
Salade de chou-fleur au roquefort
Salade de chou-fleur aux anchois
Salade de chou-fleur aux crevettes
Salade de chou-fleur aux poivrons
Salade de chou vert aux carottes et aux raisins
Salade de chou vert aux lardons
Salade de chou rouge aux noix et au roquefort
Salade de chou vert ou rouge
Salade de choux à la russe
Salade de porc au chou
Salade ile de france
Salade panachée

TITRECHOU-FLEUR A LA GRECQUE

Préparation: 20 minutes.

Cuisson: 20 minutes.

Pour 4 personnes: 1 chou-fleur, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 dl 1/2 de vin blanc sec, 20 grains de coriandre, 2 citrons, thym, laurier, fenouil;, 5 cl d'huile d'olive, sel; 10 grains de poivre.

Coupez les citrons en deux, pressez-les, passez le jus.

Nettoyez soigneusement le chou-fleur; défaites-le en petits bouquets, lavez-les à l'eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 litres d'eau).

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole; et faites blanchir les bouquets de chou fleur 5 minutes dans cette eau bouillante.

Egouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide, égouttez-les à nouveau.

Mettez le vin blanc, le jus de citron, le thym, le laurier, le fenouil et la coriandre dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, 1 décilitre d'eau, du sel et du poivre en grains grossièrement concassés; laissez bouillir 5 à 6 minutes.

Mettez les bouquets de chou-fleur dans cette préparation, laissez cuire 15 minutes à petit feu.

Egouttez le chou-fleur, disposez-le dans une jatte ou un saladier.

Passez le jus de cuisson, remettez-le sur le feu et faites réduire de moitié versez-le sur le chou-fleur; laissez refroidir.