Chou farci aux légumes - Chou - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOU

RECETTESPousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Bardatte
Bortsch
Boulettes à la sauce tomate
Chou
Chou à l'espagnole
Chou à l'italienne
Chou au curry
Chou au gratin
Chou au jambonneau
Chou blanc braisé
Chou braisé aux pommes
Chou farci
Chou farci à la queue de boeuf
Chou farci à l'étouffée
Chou farci au lapin
Chou farci au mouton et au riz
Chou farci aux châtaignes
Chou farci aux légumes
Chou farci aux lentilles
Chou farci aux marrons
Chou vert
Chou vert à la crème
Chou vert à la tomate
Chou vert aux saucisses
Embeurrée de chou
Feuilles de chou farcies
Feuilles de chou farcies au poisson
Gâteau de chou jurassien
Gratin de chou
Gratin de morue au chou
Koulibiac de chou
La maouche (auvergne)
Montbéliards au chou
Mouton aux choux (norvège)
Paupiettes de chou aux petits légumes
Pommes de terre au chou
Potage aux choux
Potage aux choux (portugal)
Potée alsacienne
Potée ardennaise
Potée au chou
Potée au poisson
Potée comtoise
Potée jurassienne
Potee jurassienne
Potée landaise
Potée limousine
Potée lorraine
Potee lorraine
Potée milanaise
Potée périgourdine
Quiche au chou
Roulades de chou
Rouleaux de chou (maroc)
Saucisses au chou (créole)
Soupe au chou

TITRECHOU FARCI AUX LÉGUMES

Pour 4 personnes: 1 chou vert de 1 kg environ, 4 ou 5 tomates, 500 g de petits pois, 250 g de chair à saucisse, 125 g de lard de poitrine frais, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe de riz, 50 g de beurre, sel, poivre.

Faites bouillir de l'eau salée dans un auto-cuiseur.

Plongez-y le chou.

Laissez cuire 5 minutes sans pression.

Egouttez et pressez le chou.

Gardez les grandes feuilles entières et hachez le coeur.

Mettez le riz à cuire dans beaucoup d'eau 3 minutes seulement.

Egouttez.

Farce: Faites dorer les oignons hachés à la poêle avec 40 g de beurre.

Puis ajoutez chair à saucisse, lard coupé en dés, chair des tomates en petits morceaux, petits pois, coeur de chou haché, sel, poivre.

Disposez en croix, dans un grand saladier 2 feuilles d'aluminium de 60 x 30 cm.

Rangez tout contre, les grandes feuilles de chou, sauf deux.

Mettez la farce dedans.

Rabattez le chou par-dessus.

Couvrez avec les deux feuilles mises de côté.

Mettez 2 ou 3 noisettes de beurre.

Refermez hermétiquement l'aluminium sur le chou en tournant ensemble les 4 extrémités.

Déposez dans le panier.

Introduisez celui-ci dans l'autocuiseur contenant déjà un verre d'eau.

Fermez.

Laissez cuire 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.