Chou au jambonneau - Chou - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOU

RECETTESPousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Bardatte
Bortsch
Boulettes à la sauce tomate
Chou
Chou à l'espagnole
Chou à l'italienne
Chou au curry
Chou au gratin
Chou au jambonneau
Chou blanc braisé
Chou braisé aux pommes
Chou farci
Chou farci à la queue de boeuf
Chou farci à l'étouffée
Chou farci au lapin
Chou farci au mouton et au riz
Chou farci aux châtaignes
Chou farci aux légumes
Chou farci aux lentilles
Chou farci aux marrons
Chou vert
Chou vert à la crème
Chou vert à la tomate
Chou vert aux saucisses
Embeurrée de chou
Feuilles de chou farcies
Feuilles de chou farcies au poisson
Gâteau de chou jurassien
Gratin de chou
Gratin de morue au chou
Koulibiac de chou
La maouche (auvergne)
Montbéliards au chou
Mouton aux choux (norvège)
Paupiettes de chou aux petits légumes
Pommes de terre au chou
Potage aux choux
Potage aux choux (portugal)
Potée alsacienne
Potée ardennaise
Potée au chou
Potée au poisson
Potée comtoise
Potée jurassienne
Potee jurassienne
Potée landaise
Potée limousine
Potée lorraine
Potee lorraine
Potée milanaise
Potée périgourdine
Quiche au chou
Roulades de chou
Rouleaux de chou (maroc)
Saucisses au chou (créole)
Soupe au chou

TITRECHOU AU JAMBONNEAU

Pour 4 personnes.

Préparation: 10 mn.

Cuisson 20 mn.

1 jambonneau 1 chou blanc ou vert, 300 g de pommes de terre 4 belles gousses d'ail pelées, 50 g de beurre, gros sel, poivre.

Enlevez toutes les grosses feuilles qui entourent le chou.

Coupez-le en quatre.

Plongez les quarts dans une grande marmite d'eau bouillante.

Laissez 34 mn d'après la reprise de l'ébullition.

Egouttez.

Laissez tiédir.

Coupez les gousses d'ail en gros morceaux.

Mettez-les dans une large sauteuse avec le beurre et 10 cl d'eau.

Couvrez.

Posez 10 mn sur feu très doux afin que l'ail cuise en infusant dans le beurre et l'eau.

Otez du feu.

Epluchez les pommes de terre.

Coupez-les en gros morceaux.

Otez la partie blanche et dure de chaque quartier de chou puis coupez-les en grosses lanières ou en fins quartiers.

Versez 2 cm (1 litre environ) d'eau chaude dans une grande cocotte.

Ajoutez les pommes de terre et le chou.

Parsemez de gros sel.

Couvrez.

Faites bouillir 10 mn à feu vif.

Egouttez.

Versez le chou et les pommes de terre dans la sauteuse sur le jus à l'ail.

Réchauffez sur feu moyen en tournant doucement pour bien enrober les légumes de jus parfumé à l'ail sans les écraser.

Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Versez dans le plat de service.

Posez au milieu le jambonneau froid coupé en tranches.

Servez aussitôt.