Chou à l'espagnole - Chou - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOU

RECETTESPousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Bardatte
Bortsch
Boulettes à la sauce tomate
Chou
Chou à l'espagnole
Chou à l'italienne
Chou au curry
Chou au gratin
Chou au jambonneau
Chou blanc braisé
Chou braisé aux pommes
Chou farci
Chou farci à la queue de boeuf
Chou farci à l'étouffée
Chou farci au lapin
Chou farci au mouton et au riz
Chou farci aux châtaignes
Chou farci aux légumes
Chou farci aux lentilles
Chou farci aux marrons
Chou vert
Chou vert à la crème
Chou vert à la tomate
Chou vert aux saucisses
Embeurrée de chou
Feuilles de chou farcies
Feuilles de chou farcies au poisson
Gâteau de chou jurassien
Gratin de chou
Gratin de morue au chou
Koulibiac de chou
La maouche (auvergne)
Montbéliards au chou
Mouton aux choux (norvège)
Paupiettes de chou aux petits légumes
Pommes de terre au chou
Potage aux choux
Potage aux choux (portugal)
Potée alsacienne
Potée ardennaise
Potée au chou
Potée au poisson
Potée comtoise
Potée jurassienne
Potee jurassienne
Potée landaise
Potée limousine
Potée lorraine
Potee lorraine
Potée milanaise
Potée périgourdine
Quiche au chou
Roulades de chou
Rouleaux de chou (maroc)
Saucisses au chou (créole)
Soupe au chou

TITRECHOU À L'ESPAGNOLE

Pour 3 personnes: 1 chou bien pommé de taille moyenne, 1/2 verre d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 4 oeufs, 4 belles tomates fraîches ou coulis en boîte, sel, poivre, piment.

Eplucher le chou.

Le faire cuire à l'eau bouillante salée.

L'égoutter soigneusement et laisser refroidir.

Le couper alors finement et le faire revenir dans une poêle avec la presque totalité de l'huile, l'ail haché menu, sel, poivre.

Lorsqu'il commence à dorer arrêter la cuisson.

Huiler un plat allant au four.

Parsemer une poignée de chapelure.

Disposer au fond une couche de chou assez mince puis une partie des oeufs battus en omelette avec sel, poivre et quelques gouttes d'huile.

Alterner jusqu'à épuisement les couches de chou et d'omelette.

Cuire à four moyen 20 à 30 minutes.

Démouler encore chaud.

Servir accompagné d'un coulis de tomate pimenté.

Se sert chaud ou froid arrosé de jus de citron.