Chevreau à l'oseille - Chevreau - Recettes de Cusine

CATEGORIECHEVREAU

RECETTESChevreau a la provençale
Chevreau à l'oseille
Chevreau au fenouil
Chevreau au genièvre
Chevreau au miel
Gigot de chevreau au romarin
Sauté de chevreau à la crème
Selle de chevreau à l'orientale
Selle de chevreau aux tomates
Colombo de cabri (créole)

TITRECHEVREAU À L'OSEILLE

Faites revenir dans une sauteuse 800 g de chevreau coupé en morceaux avec du beurre.

Quand la viande est dorée, retirez-la et faites blondir un oignon finement coupé.

Saupoudrez de 1 c à soupe de farine, arrosez de 2 verres de bouillon, sel, poivre et ajoutez 80 g de jeune oseille.

Remettez le chevreau au bout de quelques instants et laissez mijoter 35 mn .

Pour servir, disposez la viande sur un plat chaud et avant de l'arroser avec la sauce, liez-la hors du feu avec un jaune d'oeuf.