Chaudrée de bar au cidre sec - Bar - Recettes de Cusine

CATEGORIEBAR

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Bar aux quenelles
Bar clouté aux anchois
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Bar en croute de sel
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Bar grillé
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Escalopes de bar sauce aux épices
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Filets de bar aux câpres
Filets de bar en papillotes
Filets de bar enrobés de pomme de terre
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Terrine de poisson aux pointes d'asperges
Aigo saou a la provençale
Ceviche (pérou)
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Poisson farci, sauce aux verte
Poisson grillé au fenouil
Poisson à la tahitienne
Truite farcie aux crevettes
Poisson au four

TITRECHAUDRÉE DE BAR AU CIDRE SEC

Pour 6 personnes: 1 grand verre de cidre, 6 belles darnes de bar, 75 cl environ de fumet de poisson, 1 bouquet garni, 6 carottes, 1 pot de crème fraîche, sel, poivre, 1 oignon.

Disposez les tranches de bar dans une sauteuse, arrosez-les de fumet froid et du cidre, ajoutez les carottes et l'oignon coupés en fines rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Faire cuire doucement une vingtaine de minutes.

Versez le jus de cuisson dans une casserole, laissez réduire quelques minutes à feu vif, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux, tout en remuant bien.