Châtaignes au lard - Chataignes - Recettes de Cusine

CATEGORIECHATAIGNES

RECETTESChâtaignes au bouillon
Châtaignes au chou
Châtaignes au lard
Châtaignes bouillies
Marrons aux choux de bruxelles
Potage aux marrons
Potage auvergnat aux châtaignes
Purée de marrons
Ramequins de marrons
Soupe aux châtaignes
Soupe aux marrons
Soupe paysanne aux marrons
Choux de bruxelles aux marrons

TITRECHÂTAIGNES AU LARD

Pour 6 personnes: 2 kilos de châtaignes (ou de marrons), 2 échalotes, 1 cuillerée à soupe d'huile, un brin de thym, 125 g de lard de poitrine frais, un grand bol de bouillon, sel et poivre.

Fendez l'écorce des châtaignes.

Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Enlevez bien les deux peaux.

Epluchez et hachez les échalotes.

Faites-les revenir à l'huile dans une cocotte.

Saupoudrez-les de thym émietté.

Ajoutez le lard coupé en petits dés.

Laissez bien dorer.

Incorporez les châtaignes.

Faites revenir encore cinq minutes en remuant pour bien les imprégner.

Mouillez avec le bouillon.

Couvrez.

Laissez cuire à feu très doux 40 minutes.

Salez et poivrez.

Servez ces châtaignes seules, accompagnées d'une salade ou en garniture de volaille ou de viande rôtie.