Charlotte cassis-framboise - Cassis - Recettes de Cusine

CATEGORIECASSIS

RECETTESBavarois aux cassis
Charlotte cassis-framboise
Coupe vigneronne
Délice au cassis
Gâteau roulé aux cassis
Gelée de cassis
Glace au cassis
Liqueur de cassis
Mousse de cassis
Ratafia de cassis
Sirop de cassis
Sorbet au cassis
Sorbet au cassis aux poires
Soufflé à la confiture
Bûche aux fruits rouges
Compote de peches aux cassis
Coupes glacees aux peches et aux cassis
Charlotte de poires au cassis
Raisins au cassis
Confiture de rhubarbe et de cassis

TITRECHARLOTTE CASSIS-FRAMBOISE

Pour 6 personnes: 300 g de framboises, 300 g de cassis, 30 biscuits à la cuillère, 1/2 verre d'eau, un verre à liqueur de kirsch, 25 g de sucre en poudre, 12 g de sucre vanillé, 4 feuilles de gélatine, 1/2 pot de gelée de cassis, 25 cl de crème fraîche, 50 g de sucre glace.

Lavez et séchez les cassis, placez-les avec les framboises dans un saladier.

Réservez 100 g du mélange pour le décor.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffez l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

A ébullition, retirez du feu, ajoutez le kirsch.

Séparez ce sirop en deux moitiés.

Faites fondre la gélatine dans l'une des moitiés et arrosez-en les fruits.

Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace.

Laissez fondre la gelée de cassis à feu doux.

Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère avec l'autre moitié du sirop.

Disposez-les ensuite sur le fond et les bords d'un moule à charlotte, la partie bombée placée contre le moule.

Versez la gelée liquide de cassis dans le gâteau, délicatement.

Avec un pinceau, imbibez aussi la partie plate des biscuits à la cuillère.

Mélangez les fruits avec la crème fouettée, remplissez-en la cavité du moule.

Recouvrez de biscuits, posez par-dessus une assiette surmontée d'un poids.

Laissez reposer au froid 5 à 6 heures.

Pour servir, démoulez la charlotte, décorez le dessus avec les fruits réservés.

Accompagnez d'un coulis de fruits rouges.