Charlotte aux amandes - Amandes - Recettes de Cusine

CATEGORIEAMANDES

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Amandes au chocolat
Amandin au citron
Baklavas
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Charlotte aux amandes
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Cornes de gazelle (maroc)
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Crème aux amandes
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Financier aux amandes
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Galette aux amandes
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Galette des rois fourrée aux amandes
Gâteau à la crème fraîche
Gâteau amandine
Gâteau aux amandes
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Gâteau aux amandes au citron
Gateau aux amandes fourre chocolat
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Gâteau turc
Gelée d'amande
Gelée d'amande aux fruits
Glace pralinée
Makrouds aux amandes (maroc)
Massepain
Mendiant
Meringues aux amandes
Nougat aux amandes
Nougatine glacée à la mandarine impériale
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Pains d'amandes
Pastilles aux amandes
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Pate d'amandes
Pâte d'amandes orientale
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Tarte a la frangipane (évelyne)
Tarte à la confiture aux amandes
Tarte à la frangipane
Tarte à la pâte d'amandes
Tarte au sucre et aux amandes
Tarte aux amandes
Tartelettes aux amandes
Tarte tunisienne

TITRECHARLOTTE AUX AMANDES

Pour 8 à 10 personnes: Une trentaine de biscuits à la cuillère, 150 g de beurre, 150 g de sucre, 250 g d'amandes en poudre, 80 g de crème fraîche, un petit verre de rhum ou de kirsch selon le goût.

Pour garnir: pêches au sirop et cerises confites à volonté.

Chemisez un moule à charlotte (de 14 cm de diamètre à la base) de papier d'aluminium, ceci pour être certain de réussir le démoulage.

Tapissez le fond et les parois du moule de biscuits à la cuillère en taillant en biseau les biscuits qui doivent recouvrir le fond et en raccourcissant ceux qui doivent être disposés contre les parois (côté bombé à l'extérieur).

D'autre part travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre ajoutez les amandes et la crème fraîche.

Travaillez bien ce mélange qui doit être lisse et parfumez-le selon le goût avec du kirsch ou du rhum.

Versez la préparation dans le moule en disposant régulièrement les brisures de biscuits au milieu de la crème.

Terminez par une couche de biscuits et mettez au frais jusqu'au lendemain.

Démoulez sur le plat de service et décorez à volonté de fruits au sirop et confits.

Variante: avant de garnir le moule, vous pouvez imbiber légèrement les biscuits d'un sirop fait avec 1/4 litre d'eau, 60 g de sucre et 1 verre à liqueur de rhum ou de kirsch (ou du sirop réduit de la boîte de pêches si vous comptez la garnir de fruits, que vous parfumerez également selon votre goût.

Vous pouvez également servir cette charlotte avec une crème anglaise.