Caviar d'aubergines - Aubergines en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIEAUBERGINES EN SALADE

RECETTESAubergines à la turque
Aubergines à l'huile
Aubergines au vinaigre
Caponata
Caviar d'aubergines
Gâteau d'aubergines et de courgettes
Purée d'aubergines à l'ail

TITRECAVIAR D'AUBERGINES

Faites griller 3 aubergines coupées en deux.

Quand la chair est cuite, retirez-la à la petite cuillère et réduisez-la en purée fine.

Mélangez cette purée à 100 g d'olives noires et à 2 gousses d'ail pilées au mortier.

Incorporez 1/2 dl d'huile d'olive environ, en fouettant et le jus de 1 citron.

Assaisonnez au goût.

Servez frais en entrée, sur des tartines.