UzoJ propose plus de 10 000 recettes de cuisine réparties dans plus de 200 catégories
CATEGORIECARPES
RECETTESCarpe à la chinoise
Carpe à la juive (alsace)
Carpe a la provençale
Carpe à la vapeur (chine)
Carpe à la yougoslave
Carpe au bleu
Carpe au four
Carpe au raifort
Carpe au serpolet
Carpe aux légumes (roumanie)
Carpe belle de sologne
Carpe en matelote
Carpe farcie
Carpe farcie et fondue d'oignons
Filets de carpe à l'orientale
Poisson à la pékinoise
Terrine de carpe au vin rouge
Poisson au four
TITRECARPE FARCIE

Pour 4 à 6 personnes: 1 carpe de 1,2 kg environ.

Ecailler, vider, laver deux ou trois fois pour enlever le sang.

Préparer la farce: 200g de haché de veau, 50 g de pain trempé dans du lait, 50 g de champignons de Paris, échalotes, ail, persil haché, sel, poivre.

Pétrir légèrement et y incorporer un blanc d'oeuf.

Garnir la carpe de cette farce.

Mettre dans un plat à rôtir, mouiller au vin blanc.

Cuire à four assez chaud une demie-heure.