Carpe à la vapeur (chine) - Carpes - Recettes de Cusine

CATEGORIECARPES

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Filets de carpe à l'orientale
Poisson à la pékinoise
Terrine de carpe au vin rouge
Poisson au four

TITRECARPE À LA VAPEUR (CHINE)

Préparez une farce avec 100 g de chair à saucisse, 5 g de champignons noirs trempés d'avance et coupés fin, 30 g de champignons de Paris coupés en lamelles, 20 g de vermicelle chinois trempé d'avance et coupé en longueur de 1 cm, 1 oeuf battu, 1 oignon, un morceau de gingembre frais ou sec, 2 gousses d'ail hachées fin, 3 g de poivre blanc en poudre, une c à soupe de nuoc mam.

Préparer 1 carpe ou 1 daurade d'un kg que l'on farcira avec la farce préparée.

Ficeler le poisson, le faire cuire au bain-marie pendant 1 h 30.

Servir avec le nuoc mam citronné et pimenté.