Caramels au chocolat et beurre salé - Bonbons - Recettes de Cusine

CATEGORIEBONBONS

RECETTESAmandes au chocolat
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Truffes aux amandes et chocolat
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Pâte de pistaches
Pâte de violettes
Pralines
Rahat el halkum (turquie)
Truffes au café
Bonbons durs en caramel
Cerises au chocolat
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Bouchées au chocolat
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Caramels au chocolat
Caramels au chocolat et beurre salé
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Cubes de chocolat aux amandes
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Truffes
Truffes au cacao
Truffes au cafe (francine)
Truffes au rhum
Truffes au whisky
Truffes aux amandes
Truffes aux noisettes
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Dattes, pruneaux et noix farcis
Figues confites
Fruits confits
Sandesh
Marrons glacés
Truffes aux marrons et chocolat
Truffettes aux marrons
Bouchées aux noix
Noix au café
Noix au chocolat
Noix du brésil chocolatées
Ecorces d'oranges au chocolat
Pâte de pommes

TITRECARAMELS AU CHOCOLAT ET BEURRE SALÉ

Pour une vingtaine de caramels: 200 g de chocolat fondant, 150 g de sucre en poudre, 150 g de beurre demi-sel, 50 ml d'eau, quelques gouttes de citron.

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec 4 c à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes.

Préparez le caramel dans une casserole à fond épais en portant à ébullition l'eau, le sucre et quelques gouttes de jus de citron.

Surveillez, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et remuez délicatement.

Incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant toujours délicatement.

Versez cette préparation dans le fond d'un moule carré (ou couvercle métallique d'une boîte à biscuits) recouvert de papier sulfurisé beurré et faites prendre au réfrigérateur 2 heures environ.

Coupez des petits carrés, décollez les du papier et servez les avec le café.