Calmars sautés - Calamars - Recettes de Cusine

CATEGORIECALAMARS

RECETTESBlancs de seiches en beignets
Calmars à la carthaginoise
Calmars à la chinoise (chine)
Calmars à la livournaise
Calmars à l'américaine
Calmars a l'americaine
Calmars à la mauricienne
Calmars à la napolitaine
Calmars a la provençale
Calmars à la romaine
Calmars à l'espagnole
Calmars aux olives
Calmars aux tomates
Calmars en salade
Calmars farcis
Calmars farcis (évelyne)
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Calmars sauce paprika
Calmars sauce provençale
Calmars sautés
Calmars sautés au curry
Calmars sur canapes (créole)
Encornets à l'ailloli
Encornets à la languedocienne
Encornets à l'espagnole
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Encornets en salade
Encornets farcis
Encornets napolitaine
Pâté de seiche ou de calmar
Poulpe
Poulpe a la grecque
Poulpe a la mode de genes
Poulpe a la setoise
Poulpe aux spaghettis
Riz aux calamars
Salade d'encornet
Salade de poulpe

TITRECALMARS SAUTÉS

Pour 6 personnes: 2 kg de chipirons (ou calmars), 4 oignons, 2 poivrons verts, 3 tomates, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 10 gousses d'ail, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 piment d'Espelette (ou, à défaut 1 piment oiseau).

Nettoyer les chipirons.

Epluchez, hachez les oignons et les gousses d'ail.

Coupez les poivrons dans le sens de la longueur épépinez-les.

Taillez-les en lanières.

Emondez les tomates, coupez-les en dés.

Faites revenir dans un faitout avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive les oignons, les gousses d'ail et les poivrons verts.

Ajoutez le concentré de tomate.

Laissez cuire 10 mn.

Dans une poêle faites sauter par petites quantités les chipirons dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 2 mn.

Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 30 mn environ.

Rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez le piment d'Espelette coupé finement et les dés de tomates.