Bûche aux fruits rouges - Cassis - Recettes de Cusine

CATEGORIECASSIS

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TITREBÛCHE AUX FRUITS ROUGES

Pour 6 personnes.

Préparation: 30 mn (à faire 6 heures à l'avance minimum.

400 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, cassis, groseilles), 150 g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine, 3 c à soupe de fromage blanc, 3 petits suisses, 2 sachets de sucre vanillé, 1 morceau de quatre-quarts de 300 g environ, fruits frais pour le décor.

Lavez et épluchez les fruits.

Mettez-les à cuire en compote avec 100 g de sucre.

Faites cuire doucement 10 mn.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d eau froide pendant 5 mn, égouttez-la et faites-la fondre, hors du feu dans la compote chaude.

Mélangez bien et laissez refroidir.

Battez les petits suisses avec le fromage blanc, le sucre restant et le sucre vanillé.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.

Disposez au fond une couche de 6 morceaux de quatre-quarts.

Mettez la compote refroidie, mais pas encore prise en gelée sur les gâteaux.

Etalez le fromage blanc sur la compote.

Recouvrez avec une couche de quatre-quarts.

Couvrez le moule, et faites prendre au réfrigérateur pendant 6 h au moins.

Démoulez et décorez avec des fruits.