Bûche aux copeaux de chocolat - Chocolat - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOCOLAT

RECETTESCharlotte aux amandes
Barres céréalières
Biscuit marbré au chocolat
Biscuit praliné
Bouchées au chocolat
Bouillie au chocolat
Brownies (amérique)
Brownies au chocolat et aux amandes
Bûche au chocolat, orange et gingembre confits
Bûche aux copeaux de chocolat
Bûche glacée
Bûche meringuée au chocolat et au café
Cacao (boisson)
Caissettes montmorency
Cake au chocolat
Cake glacé
Capuccino de chocolat
Caramels au chocolat
Caramels au chocolat et beurre salé
Caramels mous
Carrés au chocolat
Charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat à l'orange
Charlotte au chocolat et au café
Charlotte de macarons au chocolat
Charlotte glacée
Chocolat (boisson)
Chocolat au lait (boisson)
Chocolat espagnol (boisson)
Chocolat samba (boisson)
Comment développer l'arôme du chocolat
Comment écrire sur un gâteau
Comment faire les copeaux en chocolat
Comment faire des décors en chocolat
Comment fondre le chocolat
Comment glacer un gâteau
Couronne à la chantilly au chocolat
Couronne au chocolat
Couronne au chocolat et aux cerises
Crème amandes et chocolat
Crème anglaise au chocolat
Crème au beurre au chocolat
Crème au chocolat
Crème au chocolat et aux amandes
Crème au chocolat et aux mandarines
Crème caiffa
Crème chocolat
Crème fouettée au chocolat
Crème frite au chocolat
Creme marie-louise
Crème marquisette
Crème péruvienne
Crème rapide au chocolat
Crème renversée au chocolat
Crepes a chocolat
Crêpes au chocolat chaud
Cubes de chocolat aux amandes
Délice au chocolat
Delices au chocolat
Feuilles de chocolat
Flan au chocolat
Fondant au chocolat (évelyne)
Forêt noire
Francescas
Friandises marbrées
Gâteau à la confiture de framboises
Gâteau alexandra
Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat aux biscuits cuillère
Gâteau au chocolat de marie
Gâteau au chocolat de metz
Gateau au chocolat noir (évelyne)
Gâteau au chocolat et aux amandes
Gâteau au chocolat et aux pommes
Gâteau au chocolat montagnard
Gâteau chocolat et amandes
Gâteau chocolat garni pralin
Gâteau d'anis
Gâteau de maman guérard
Gâteau de martoune
Gâteau de pampelune
Gâteau de riz au chocolat
Gâteau de tante alice
Gâteau fourré au chocolat
Gateau fourre au chocolat (annie)
Gâteau ganache
Gâteau glacé au chocolat
Gâteau marbré au chocolat
Gâteau merveilleux au chocolat
Gâteau minute au chocolat
Gâteau sans cuisson chocolat noisettes
Gâteau sicilien
Gâteau viennois au chocolat
Gâteau yaourt au chocolat
Génoise au chocolat
Génoise fourrée chocolat
Glace au chocolat
Gounod
Grenoblois
Hérisson au chocolat
Macaron au chocolat à l'ancienne
Madeleinettes aux noisettes
Marquise au chocolat
Marquise au chocolat (évelyne)
Mayonnaise au chocolat
Milk-shake cafe chocolat
Moelleux au chocolat
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat amer
Mousse au chocolat au rhum
Mousse au zeste d'orange confite
Mousse cappucino au chocolat
Mousse chococafe
Mousse choco-moka
Mousseux au chocolat (évelyne)
Nègre en chemise
Noisettes enrobées
Omelette au chocolat
Palets au chocolat
Parfait au chocolat
Petites meringues au chocolat
Petits fours au chocolat
Petits gâteaux au chocolat
Petits pots au chocolat
Profiteroles
Profiteroles glacées au chocolat
Pudding au chocolat (allemagne)

TITREBÛCHE AUX COPEAUX DE CHOCOLAT

Pour 8 personnes.

Préparation au chocolat noir: 300 g de chocolat noir, 200 g de beurre, 4 oeufs.

Préparation au chocolat blanc: 200 g de chocolat blanc, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 3 feuilles de gélatine, 2 blancs d'oeufs.

Copeaux: 50 g de chocolat noir, 150 g de chocolat blanc, 50 g de beurre.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Incorporez les jaunes au chocolat en fouettant.

Ajoutez 200 g de beurre en pommade.

Incorporez les blancs montés en neige.

Faites ramollir la gélatine à l'eau froide.

Râpez le chocolat blanc, ajoutez la crème et faites fondre au bain-marie.

Incorporez la gélatine égouttée et les blancs montés en neige ferme.

Réservez au froid.

Beurrez un moule à cake, versez-y les deux tiers de la préparation au chocolat noir en formant une cavité au centre.

Laissez prendre au réfrigérateur.

Remplissez la cavité avec la préparation au chocolat blanc.

Remettez au froid avant de recouvrir du reste de préparation au chocolat noir.

Réservez 5 heures au frais.

Pour le décor: râpez chacun des deux chocolats.

Ajoutez 30 g de beurre au noir et 20 g au blanc.

Faites-les fondre séparément au bain-marie avant de les étaler sur un marbre.

Laissez prendre au réfrigérateur.

Formez des copeaux avec une spatule.

Pour démouler, plongez le moule dans l'eau chaude, puis décorez.