Brioches farcies au foie gras - Foie-gras - Recettes de Cusine

CATEGORIEFOIE-GRAS

RECETTESBrioches farcies au foie gras
Chapon poche, a la creme de foie gras
Foie gras a la maniere de vic-bilh
Foie gras à l'armagnac
Foie gras de canard à la flamande
Foie gras en terrine
Foie gras poêlé
Foie gras truffé
Marbré de ris de veau au foie gras
Pâté de foie gras en croûte
Potée de montignac
Raviolis au foie-gras aux lentilles
Salade au foie gras et aux écrevisses
Salade gourmande
Supreme de volaille au jus de truffe
Surprise au foie gras
Terrine d'asperges au foie gras
Terrine de foie gras
Tourte au foie gras truffé
Triomphe au foie gras
Pintade en papillote
Suprêmes de poularde aux concombres crème d'estragon
Truite au vin rouge

TITREBRIOCHES FARCIES AU FOIE GRAS

6 brioches à tête, 1 truffe en boîte, 50 g de crème fraîche (liquide), 1 c à soupe de cognac, sel, poivre, 200 g de foie gras, gelée hachée à volonté.

Coupez la tête des brioches, creusez-les (réservez la mie retirée ainsi que les têtes pour faire une autre préparation).

Egouttez la truffe, réservez le jus et mélangez-le à la crème et au cognac, salez et poivrez.

Versez un peu de cette préparation dans chaque brioche pour bien les imbiber.

Farcissez-les ensuite de foie gras coupé en morceaux et parsemez avec la truffe hachée.

Servez avec de la gelée hachée parfumée au cognac.