Brioche fourrée aux coques - Coquillages - Recettes de Cusine

CATEGORIECOQUILLAGES

RECETTESAmandes de mer au fromage
Berniques sautées
Bigorneaux au vin blanc
Bigorneaux vinaigrette
Bioux mayonnaise
Brioche fourrée aux coques
Clams aux champignons
Clams farcis
Coquillages à l'antiboise
Coquilles de couteaux
Gratin de palourdes au epinards
Palourdes à la crème au safran
Palourdes a la provençale
Palourdes aux spaghettis (naples)
Palourdes en sauce au vin
Palourdes farcies
Poelee da coquillages au thym
Praires à la poulette
Praires à l'indienne
Praires au fenouil et à l'ail
Praires au thym frais
Praires aux spaghetti
Praires farcies
Praires farcies aux noix
Ragoût de clams et de praires
Rocher de macaronis
Soupe de coquillages

TITREBRIOCHE FOURRÉE AUX COQUES

Lavez 1,5 litres de coques, faites ouvrir sur le feu, retirez les chairs, passez rapidement à l'eau froide, égouttez.

Faites une petite mayonnaise avec un jaune d'oeuf, 1/2 verre d'huile, relevez avec moutarde blanche, sel, poivre, une c à café de sucre fondu dans 1 c à soupe de vinaigre.

Otez les têtes de 4 brioches, évidez-les et remplissez-les avec les coques mayonnaise.

On peut remplir aussi des petits pains au lait.