Bortsch (russie) - Betteraves - Recettes de Cusine

CATEGORIEBETTERAVES

RECETTESBetteraves à l'anglaise
Betteraves à la béchamel
Betteraves à la crème
Betteraves à la lyonnaise
Betteraves chaudes aux oignons
Betteraves en sauce
Feuilles de betteraves
Mousse de betteraves
Soupe à la betterave
Soupe à la betterave et au céleri
Bortsch (russie)
Bortsch à l'ukrainienne

TITREBORTSCH (RUSSIE)

1 livre et demie de gîte de boeuf, 1 livre de saucisson à l'ail, 1 livre et demie de betteraves, 1 bouquet garni, 1 chou blanc, 1 petite boîte de purée de tomates, un rien de fenouil et de cumin, poivre en grains, 4 gros oignons, 4 à 5 cornichons salés (vous les trouverez dans les magasins russes spécialisés), 300 g de crème fraîche.

Commencez par préparer un pot-au-feu ordinaire (mais avec les betteraves, le bouquet garni, le chou, la purée de tomates, les oignons et les aromates).

Laissez mijoter deux ou trois heures.

Une demi-heure avant de servir, retirez la viande et coupez-la en petits morceaux de la grosseur d'une noix.

Coupez également le saucisson en tranches épaisses ainsi que les cornichons salés.

Ajoutez le tout à la soupe et laissez frissonner la préparation jusqu'au moment du repas.

Pour servir, amenez la soupière ainsi qu'une saucière avec de la crème fraîche.