Blanc-manger aux fraises et cerises - Cerises - Recettes de Cusine

CATEGORIECERISES

RECETTESBlanc-manger aux fraises et cerises
Apéritif de feuilles de merisier
Brioche aux cerises
Cake au miel et aux cerises confites
Cerises à l'angevine
Cerises au chocolat
Cerises au kirsch
Cerises au poêlon
Cerises au vinaigre
Cerises montmorency au vinaigre
Cerisier
Charlotte aux cerises
Clafoutis
Clafoutis au fromage blanc
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises (évelyne)
Confiture de cerises
Confiture de cerises à la menthe
Confiture de cerises aux groseilles
Confiture de quatre fruits
Crêpes au kirsch
Crêpes aux cerises meringuées
Croûte aux cerises
Délice aux griottes
Dessert glacé aux cerises
Diplomate aux cerises
Entremets aux cerises
Flan aux cerises noires
Gâteau basque
Gâteau brioché aux cerises
Glace aux cerises
Glace montmorency
Omelette aux cerises
Petits gâteaux à la semoule
Pudding aux cerises
Riz à l'impératrice et cerises flambées
Riz aux cerises
Sorbet à la cerise
Soupe aux cerises
Soupe de cerises au vin rouge
Strudel aux cerises
Tarte aux cerises noires
Tarte couverte pommes-cerises
Tartelettes aux cerises
Tiramisu aux cerises

TITREBLANC-MANGER AUX FRAISES ET CERISES

Pour 6 personnes (soit un moule à savarin de 24 cm de diamètre): 50 cl de lait, 35 cl de crème fraîche liquide, 125 g de poudre d'amandes, 20 cl d'eau, 250 g de sucre en poudre, 6 feuilles de gélatine de 2 g, 4 à 5 gouttes d'extrait d'amande amère, 300 g de fraises, 300 g de cerises, 3 c à soupe de sucre en poudre, le jus d'un demi-citron vert, 1 bouquet de menthe.

La veille, versez le lait, la crème, la poudre d'amandes dans une casserole.

Amenez à ébullition sur feu doux.

Retirez la casserole du feu, laissez infuser 10 mn.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une autre casserole, faites fondre les 250 g de sucre, additionnés des 20 cl d'eau, sur feu doux.

Dès que le sirop bout, ôtez-le du feu.

Egouttez les feuilles de gélatine et épongez-les sur du papier absorbant.

Incorporez-les une à une au sirop et mélangez bien.

Au-dessus d'un récipient, passez le lait d'amandes à travers une passoire recouverte d'un linge.

Ajoutez-lui le sirop tiède et l'extrait d'amande.

Mélangez et versez dans le moule préalablement mouillé sans l'essuyer.

Gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour-même, lavez les cerises et les fraises, retirez queues et pédoncules et coupez les cerises en 2, les fraises en 2 ou 4.

Saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron vert.

Mélangez.

Trempez rapidement le fond du moule dans de l'eau très chaude.

Retournez le blanc-manger sur un plat de service, disposez les fruits au centre.

Servez frais, parsemé de feuilles de menthe.