Blanc-manger aux fraises et cerises - Amandes - Recettes de Cusine

CATEGORIEAMANDES

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Amandin au citron
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Blanc-manger aux fraises et cerises
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Bombe aux amandes et au café
Brésiliens
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Cornes de gazelle (maroc)
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Délicieux aux amandes
Feuilletés aux amandes
Financier
Financier aux amandes
Flamri de semoule au lait
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Galette aux amandes
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Gâteau amandine
Gâteau aux amandes
Gâteau aux amandes (espagne)
Gâteau aux amandes au citron
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Gâteau turc
Gelée d'amande
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Glace pralinée
Makrouds aux amandes (maroc)
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Nougat aux amandes
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Pains d'amandes
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Tarte a la frangipane (évelyne)
Tarte à la confiture aux amandes
Tarte à la frangipane
Tarte à la pâte d'amandes
Tarte au sucre et aux amandes
Tarte aux amandes
Tartelettes aux amandes
Tarte tunisienne

TITREBLANC-MANGER AUX FRAISES ET CERISES

Pour 6 personnes (soit un moule à savarin de 24 cm de diamètre): 50 cl de lait, 35 cl de crème fraîche liquide, 125 g de poudre d'amandes, 20 cl d'eau, 250 g de sucre en poudre, 6 feuilles de gélatine de 2 g, 4 à 5 gouttes d'extrait d'amande amère, 300 g de fraises, 300 g de cerises, 3 c à soupe de sucre en poudre, le jus d'un demi-citron vert, 1 bouquet de menthe.

La veille, versez le lait, la crème, la poudre d'amandes dans une casserole.

Amenez à ébullition sur feu doux.

Retirez la casserole du feu, laissez infuser 10 mn.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une autre casserole, faites fondre les 250 g de sucre, additionnés des 20 cl d'eau, sur feu doux.

Dès que le sirop bout, ôtez-le du feu.

Egouttez les feuilles de gélatine et épongez-les sur du papier absorbant.

Incorporez-les une à une au sirop et mélangez bien.

Au-dessus d'un récipient, passez le lait d'amandes à travers une passoire recouverte d'un linge.

Ajoutez-lui le sirop tiède et l'extrait d'amande.

Mélangez et versez dans le moule préalablement mouillé sans l'essuyer.

Gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour-même, lavez les cerises et les fraises, retirez queues et pédoncules et coupez les cerises en 2, les fraises en 2 ou 4.

Saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron vert.

Mélangez.

Trempez rapidement le fond du moule dans de l'eau très chaude.

Retournez le blanc-manger sur un plat de service, disposez les fruits au centre.

Servez frais, parsemé de feuilles de menthe.