Bisque de crevettes roses - Crevettes - Recettes de Cusine

CATEGORIECREVETTES

RECETTESArtichauts aux crevettes
Fonds d'artichauts farcis aux crevettes
Asperges aux crevettes
Aubergines aux crevettes
Calalou des antilles
Acras de crevettes (créole)
Beignets de crevettes
Beignets de crevettes à la pékinoise (chine)
Beignets de gambas, sauce poivron
Beignets de souffles aux crevettes
Bisque de crevettes
Bisque de crevettes roses
Brioches aux crevettes
Choux aux crevettes
Chow mein
Chutney de crevettes
Cocktail de crevettes
Crème de crevettes
Crepes aux crevettes
Crevettes à la sauce rose (irlande)
Crevettes a la sauce rouge (créole)
Crevettes a la seu-tchouan (chine)
Crevettes à l'oranaise
Crevettes au fromage
Crevettes au gingembre (chine)
Crevettes au poivre vert
Crevettes au porc aigre-doux (chine)
Crevettes en gelée
Crevettes frites aux la petits pois (chine)
Crevettes frites
Crevettes géantes à la sauce piquante (chine)
Crevettes a l'orientale
Crevettes sautées à l'ail
Croquettes de crevettes
Croquettes de crevettes (chine)
Eclairs aux crevettes
Farce pour sandwich
Gambas à la bière
Gambas à l'huile pimentée
Gambas au curry et à la papaye
Gambas frites
Gambas poêlées à la marjolaine
Gratin de crevettes (créole)
Quiche bourguignonne
Rillettes de crevettes
Rochers de crevettes (créole)
Rougail de crevettes (créole)
Salade marseillaise
Scampi à l'ail
Scampi a la sauce peri peri (créole)
Scampi en sauce
Scampi saute aux legumes
Soupe à la crevette
Tagliatelle aux gambas
Tarte aux crevettes
Toasts aux crevettes
Vermicelle de crevettes
Vermicelle de crevettes (chine)

TITREBISQUE DE CREVETTES ROSES

Pour 4 à 6 personnes: 375 g de crevettes cuites, court-bouillon bien relevé ou jus de clams en conserve (ou d'autres coquillages), 20 cl de crème double, 1/4 de c à café de paprika, 1 cuillerée à soupe de maïzena (facultatif), sel, poivre noir fraîchement moulu, 4 à 6 cuillerées à soupe de xérès sec, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de ciboulette finement hachée.

Mettez 250 g de crevettes cuites et 1 verre de court-bouillon ou de jus de clams dans un bol mixeur, délayez la maïzena et ajoutez-la, battez pendant une minute.

Mettez ce mélange au bain-marie.

Ajoutez crème et paprika et assaisonnez, selon votre goût avec du sel et du poivre.

Faites cuire au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le potage commence tout juste à bouillir.

Allongez, selon le goût, en ajoutant du court-bouillon.

Ajoutez le xérès et servez immédiatement en coupes individuelles.

Garnissez le dessus de la bisque avec des crevettes, de la ciboulette et du persil hachés.

Si vos convives sont des amateurs de crème, remplacez la maïzena par un second verre de crème et faites chauffer sans aller jusqu'à ébullition, de crainte que la crème tourne.

Variantes: Cette bisque peut s'accommoder de la même façon avec un ou deux tourteaux cuits au court-bouillon ou des queues de langoustes ou des coquilles Saint-Jacques (dont vous garderez le corail pour la décoration) ou une queue de langouste ou encore des écrevisses ou des petits crabes (étrilles).