Bigorneaux vinaigrette - Coquillages - Recettes de Cusine

CATEGORIECOQUILLAGES

RECETTESAmandes de mer au fromage
Berniques sautées
Bigorneaux au vin blanc
Bigorneaux vinaigrette
Bioux mayonnaise
Brioche fourrée aux coques
Clams aux champignons
Clams farcis
Coquillages à l'antiboise
Coquilles de couteaux
Gratin de palourdes au epinards
Palourdes à la crème au safran
Palourdes a la provençale
Palourdes aux spaghettis (naples)
Palourdes en sauce au vin
Palourdes farcies
Poelee da coquillages au thym
Praires à la poulette
Praires à l'indienne
Praires au fenouil et à l'ail
Praires au thym frais
Praires aux spaghetti
Praires farcies
Praires farcies aux noix
Ragoût de clams et de praires
Rocher de macaronis
Soupe de coquillages

TITREBIGORNEAUX VINAIGRETTE

Pour 4 personnes: 1 kilo de bigorneaux, 1 litre d'eau, 1 litre vin blanc sec, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 carotte, 1 feuille de laurier, épices, sel, poivre, 2 échalotes, sauce vinaigrette et fines herbes.

Brosser et nettoyer soigneusement les bigorneaux.

Préparer un court-bouillon avec eau, vin blanc, oignon piqué d'un clou de girofle, carotte coupée en rondelles, épices, sel, poivre, laurier et fines herbes.

Porter à ébullition pendant 15 minutes.

Ajouter les bigorneaux, maintenir à ébullition pendant 20 minutes.

Egoutter les bigorneaux.

Préparer une sauce vinaigrette avec l'échalote hachée.

Servir les bigorneaux tièdes, séparément avec la sauce vinaigrette.