Beignets de souffles aux crevettes - Crevettes - Recettes de Cusine

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TITREBEIGNETS DE SOUFFLES AUX CREVETTES

Pour 6 personnes.

Pâte à choux: 1/4 litre d'eau, 60 g de beurre, sel, poivre, 125 g de farine, 4 oeufs.

150 g de crevettes cuites et décortiquées.

Mettez dans une casserole l'eau, le beurre et l'assaisonnement.

Portez à ébullition, jetez d'un seul coup toute la farine.

Remuez vigoureusement pour dessécher la pâte.

Hors du feu, incorporez les oeufs entiers un à un.

Ajoutez les crevettes.

Prélevez des boulettes de pâte et faites frire dans une friture pas trop chaude (120°C).

Vous pouvez en mettre 8 ou 10 à la fois; laissez-les gonfler, puis augmentez progressivement la température jusqu'à 175 C pour faire dorer les beignets.

Comptez 7 à 8 mn de cuisson.

Egouttez soigneusement et gardez au chaud à l'entrée du four pendant que vous cuisez les autres beignets.