Bavarois aux fraises - Fraises - Recettes de Cusine

CATEGORIEFRAISES

RECETTESTarte des vergers et des bois
Blanc-manger aux fraises et cerises
Ananas farci aux fraises
Tartelettes d'ananas aux fraises
Confiture de quatre fruits
Bavarois aux fraises
Bourguignon aux fraises
Charlotte aux fraises
Confiture de fraises
Confiture de fraises et d'ananas
Couronne glacée aux fraises
Crème aux fraises
Creme aux fraises
Creme moulee aux fraises
Croûtes aux fraises
Délice aux fraises
Dessert glacé aux fraises
Feuilleté aux fraises
Fraises à l'orange
Fraises au coulis de cerises
Fraises au melon et aux oranges
Fraises au porto
Fraises au sauternes
Fraises au vin de cannelle
Fraises aux macarons
Fraises et melon gratinés
Fraises et pêches au champagne framboisé
Fraises melba
Fraises meringuées
Fraises valaisannes
Glace
Glace aux fraises
Glace aux fraises des bois
Meringues aux fraises
Milk-shake a la fraise
Mille-feuille aux fraises
Minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic
Mousse aux fraises
Mousseline aux fraises
Oeufs à la neige au coulis de fraises
Omelette flambée aux fraises
Omelette soufflée aux fraises
Parfait aux fraises
Parfait glacé aux fraises
Petits choux aux fraises
Puits aux fraises
Riz aux fraises
Salade aux fraises
Savarin à la fraise
Semoule aux fraises
Sorbet aux fraises
Soufflé aux fraises
Soufflé glacé
Tarte anglaise
Tarte aux fraises sauce aux pommes
Tartelettes a la mousseline de fraises
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises et aux abricots
Tartelettes aux fraises et aux pistaches
Turban de semoule royal
Vacherin aux fraises
Bûche aux fruits rouges
Charlotte aux framboises et aux fraises
Charlotte aux fruits rouges
Diplomate
Fromage blanc au miel
Salade de melon aux oranges
Confiture de fraises aux kiwis
Melon a l'anisette
Melon aux fraises
Melon aux fruits rouges
Melon aux pêches et aux framboises
Melon en gelée
Melon en trou gascon
Melon fourré à la crème et aux fraises
Melon surprise
Tarte au melon et aux fraises
Confiture de pêches, fraises et poires

TITREBAVAROIS AUX FRAISES

Préparation: 30 minutes.

Pour 6 personnes: 750 g de fraises très parfumées, 1 dl 1/2 d'eau, 200 g de sucre en poudre, 200 g de crème fraîche, 1 citron, 15 g de gélatine.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

Quand tout le sucre est dissous, retirer du feu.

Laisser tiédir.

Mesurer 1/4 de litre de ce sirop, et, avant refroidissement complet, y ajouter la gélatine détrempée.

Remuer.

Filtrer.

Laver, équeuter les fraises (réserver les plus belles pour la décoration).

Ecraser les autres en purée, de façon à obtenir également 1/4 de litre de pulpe écrasée (2 litres).

Mélanger sirop, gélatine, pulpe de fraise et ajouter le jus de citron.

Battre la crème fraîche.

L'incorporer délicatement au mélange bien froid.

Huiler le moule à bavarois avec une huile sans saveur (l'huile d'amandes douces est évidemment la meilleure).

Verser la préparation.

Mettre en réfrigérateur pendant 12 heures.

(Les fraises réservées pour la décoration peuvent macérer dans le reste de sirop ou du sucre en poudre).

Démouler au centre d'un plat.

Entourer de fraises.

Le moule traditionnel du bavarois est un moule à douille centrale, et décoré de moulures de formes variées.

A défaut on peut employer au choix: moule à brioche, à charlotte, à savarin ou même à manqué.