Barbue aux légumes - Barbue - Recettes de Cusine

CATEGORIEBARBUE

RECETTESBarbue à l'oseille
Barbue au cidre et aux crevettes
Barbue au cresson
Barbue aux légumes
Barbue en papillote farcie à l'oseille
Filets de barbue à la tomate
Filets de barbue au gingembre
Filets de barbue au vermouth
Matelote normande
Duo de poissons marinés
Filets de turbot à l'estragon

TITREBARBUE AUX LÉGUMES

Faites fondre au beurre 6 carottes râpées et 6 poireaux hachés.

Faites pocher 1 barbue 15 mn au court-bouillon.

Egouttez et levez les filets.

Faites un roux blond avec 40 g de beurre, 30 g de farine, 3 dl de court bouillon filtré.

Ajoutez 3 c à soupe de crème fraîche, sel et poivre.

Disposez dans un plat à gratin les légumes et le poisson.

Nappez de sauce et faites gratiner.