Barbue à l'oseille - Barbue - Recettes de Cusine

CATEGORIEBARBUE

RECETTESBarbue à l'oseille
Barbue au cidre et aux crevettes
Barbue au cresson
Barbue aux légumes
Barbue en papillote farcie à l'oseille
Filets de barbue à la tomate
Filets de barbue au gingembre
Filets de barbue au vermouth
Matelote normande
Duo de poissons marinés
Filets de turbot à l'estragon

TITREBARBUE À L'OSEILLE

Couper des oignons et des carottes en rondelles, les déposer au fond d'un plat à gratin, déposer sur ce lit des filets de barbue, saler, poivrer, ajouter du laurier concassé, parsemer de beurre, ajouter du vin blanc.

Couvrir avec une feuille d'aluminium et cuire 15 mn au four.

Chauffer du beurre, ajouter l'oseille hachée, cuire 1 à 2 mn, saler, poivrer.

Ajouter un peu de crème liquide, bien mélanger, au bout de 3 mn ajouter le reste de crème et le jus de cuisson des filets.

Napper les filets de cette sauce.