Bar farci - Bar - Recettes de Cusine

CATEGORIEBAR

RECETTESAssiette des pêcheurs
Bar à la livournaise
Bar a la niçoise
Bar à la vapeur (chine)
Bar au fenouil
Bar au plat
Bar aux épices
Bar aux herbes de provence
Bar aux poivrons
Bar aux quenelles
Bar clouté aux anchois
Bar en croûte à la sauce choron
Bar en croute de sel
Bar farci
Bar farci en croûte
Bar grillé
Bar meunière sauce champignons
Chaudrée de bar au cidre sec
Escalopes de bar en marinière
Escalopes de bar sauce aux épices
Filets de bar à la noix de coco
Filets de bar au vin rouge
Filets de bar aux câpres
Filets de bar en papillotes
Filets de bar enrobés de pomme de terre
Poisson du bosphore (turquie)
Poisson rose
Tartare de poisson
Poisson a la provençale
Terrine de poisson à la crème d'estragon
Terrine de poisson aux pointes d'asperges
Aigo saou a la provençale
Ceviche (pérou)
Poisson au yaourt
Poisson farci, sauce aux verte
Poisson grillé au fenouil
Poisson à la tahitienne
Truite farcie aux crevettes
Poisson au four

TITREBAR FARCI

1 bar (750 g) préparé, 250 g d'épinards, >15 g de beurre fondu, 2 échalotes hachées, 15 cl de vin blanc sec.

Farce: 50 g de chapelure, 15 g de beurre fondu, 2 c à soupe de cerfeuil haché, 2 c à soupe d'estragon et de basilic hachés, sel, poivre.

Mélangez les ingrédients de la farce et garnissez-en l'intérieur du poisson.

Mettez les épinards dans une passoire, posée dans une jatte, arrosez-les d'eau bouillante puis égouttez-les bien.

Enveloppez le poisson dans les feuilles d'épinards, en laissant la tête et la queue apparentes.

Versez le beurre fondu sur le fond du plat allant au four, répartissez les échalotes, posez le poisson et versez le vin.

Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire 30 mn au four (200°C).