Bananes au grand-marnier - Bananes - Recettes de Cusine

CATEGORIEBANANES

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Ananas à la banane
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Bananes à la martiniquaise
Banane a la normande
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Bananes au chocolat
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Bananes au grand-marnier
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Bananes au vin (mexique)
Bananes baccus
Bananes flambées
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Bananes maori
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Creme de bananes
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Crêpes flambées aux bananes
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Flan de bananes à l'orange
Flan meringué aux bananes
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Gâteau de semoule aux bananes
Gâteau malgache
Glace à la banane
Mousse de bananes
Mousse de bananes aux groseilles
Pain à la banane
Petits-suisses aux bananes
Riz aux bananes (chine)
Rouleaux de banane
Sorbet à la banane

TITREBANANES AU GRAND-MARNIER

Pour 6 personnes: 6 grosses bananes bien fermes, 80 g de sucre en poudre, un litre de lait, trois jaunes d'oeufs, 40 g de farine, 4 blancs d'oeuf, 20 g de beurre, un verre à dégustation de Grand-Marnier.

Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur après avoir coupé les extrémités.

Retirer la pulpe avec délicatesse de façon à ne pas abîmer l'écorce, travailler le sucre avec les jaunes d'oeuf et incorporer la farine.

Porter le lait à ébullition.

Verser l'ensemble dans le lait bouillant.

Faire cuire deux à trois minutes, retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter le grand-marner et le beurre fondu ainsi que la pulpe de banane qui sera travaillée de façon à faire un mélange bien lisse.

Fouetter les blancs en neige très ferme et mélanger avec précaution les blancs avec le premier mélange.

Disposer les écorces de bananes dans un plat allant au four et les garnir du mélange.

Passer au four moyen pendant cinq à six minutes, les retirer du four, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.