Avocats à la dauphine - Avocats - Recettes de Cusine

CATEGORIEAVOCATS

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Steak tartare à l'avocat
Tarte à l'avocat

TITREAVOCATS À LA DAUPHINE

Dans une casserole, mettez 2 dl d'eau, 40 g de beurre et une pincée de sel, faites chauffer le tout.

Lorsque le liquide entre en ébullition, versez d'un seul coup 80 g de farine et remuez vivement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Hors du feu, incorporez 2 oeufs entiers l'un après l'autre.

Joignez à cette pâte à chou la chair de 2 avocats réduite en purée fine.

Mélangez intimement et mettez au frais pendant 1 h.

Formez alors des boulettes que vous roulerez dans la farine et faites cuire à grande friture comme des pommes de terre dauphine.

Servez avec une grillade ou un rôti de boeuf.