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Aubergines surprise
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Marguerite d'aubergines farcies au maigre
Moussaka
TITREAUBERGINES À LA MOZZARELLA

Pour 6 personnes: préparation + cuisson: 1 h 30.

400 g de Mozzarella, 4 grosses aubergines, 500 g de tomates juteuses, 1 oignon, basilic, thym, farine, huile d'olive, poivre, sel.

Coupez les aubergines en rondelles de 3 ou 4 millimètre d'épaisseur.

Faire dégorger avec du gros sel au moins 1/2 h.

Ensuite, lavez-les, essuyez-les et faites-les frire dans de l'huile.

Pour la sauce: Faire cuire les tomates 20 mn à la poêle avec un petit oignon, saler, poivrer, ajouter thym et basilic et terminer la cuisson.

Garnir un plat à gratin avec en couche: les aubergines frites, la Mozzarela coupée en tranches et la sauce tomate.

Verser sur le dessus un peu d'huile d'olive et passer à four chaud 180° pendant 20 mn.

Pour faire gratiner le plat saupoudrer d'un peu de parmesan et de chapelure.

On peut décorer avec quelques feuilles de basilic.