Aubergines à l'huile - Aubergines en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIEAUBERGINES EN SALADE

RECETTESAubergines à la turque
Aubergines à l'huile
Aubergines au vinaigre
Caponata
Caviar d'aubergines
Gâteau d'aubergines et de courgettes
Purée d'aubergines à l'ail

TITREAUBERGINES À L'HUILE

Lavez les aubergines, coupez-les en morceaux et faites-les dégorger au sel dans une passoire pendant 2 heures.

Pressez-les légèrement et épongez-les avec du papier absorbant.

Faites-les bouillir avec moitié eau, moitié vinaigre, pendant 10 mn.

Egouttez et mettez à sécher sur un linge pendant quelques heures.

Rangez dans des bocaux avec 1 gousse d'ail, sel et poivre, puis remplissez d'huile.