UzoJ propose plus de 10 000 recettes de cuisine réparties dans plus de 200 catégories
CATEGORIEAUBERGINES
RECETTESAubergine (inde)
Aubergines
Aubergines à la bordelaise
Aubergines à la grecque
Aubergines à la mozzarella
Aubergines à la méridionale
Aubergines a la provençale
Aubergines à la sicilienne
Aubergines à la tomate
Aubergines à la turque
Aubergines au four
Aubergines au curry
Aubergines au gratin
Aubergines au parmesan
Aubergines aux anchois et aux câpres
Aubergines aux crevettes
Aubergines aux oignons
Aubergines aux tomates et aux oignons
Aubergines bohémienne
Aubergines camarguaises
Aubergines en éventail
Aubergines en ragoût
Aubergines en surprise
Aubergines en terrine
Aubergines et courgettes farcies
Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
Aubergines et tomates au four (catherine)
Aubergines et tomates au gratin
Aubergines farcies
Aubergines farcies (chine)
Aubergines farcies à la sarriette
Aubergines farcies au comté
Aubergines farcies au jambon
Aubergines farcies au mouton
Aubergines farcies au riz
Aubergines farcies aux anchois
Aubergines farcies aux champignons
Aubergines farcies maigres
Aubergines flibustières
Aubergines frites
Aubergines frites sauce grecque au yaourt
Aubergines iranaises
Aubergines parmesane
Aubergines opéra
Aubergines sautées à l'ail
Aubergines soufflées
Aubergines soufflées gricha
Aubergines stendhal (catherine)
Aubergines "surprise"
Aubergines surprise
Beignets d'aubergines
Cari d'aubergines à la créole
Caviar d'aubergines
Cachou
Charlotte d'agneau aux aubergines
Chutney d'aubergines
Confit d'aubergines frappé
Couronne d'aubergines
Creme d'aubergines (maroc)
Croquettes d'aubergines épicées
Délice d'aubergines
Flan d'aubergines
Friture d'aubergines
Gâteau d'aubergines
Gâteau d'aubergines à la tomate
Gigot de lotte aux aubergines
Gratin d'aubergines
Gratin d'aubergines à la marjolaine
Gratin d'aubergines au jambon
Gratin d'aubergines au mouton
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin d'aubergines farcies
Gratin de legumes a la provençale
Gratin languedocien
Gratin meridional (évelyne)
Gratin provençal
Marguerite d'aubergines farcies au maigre
Moussaka
TITREAUBERGINE (Inde)

Préparation: 5 mn.

Cuisson: 10 mn.

Pour 2 personnes: 1 aubergine assez grosse, 1 petite tomate, 1/2 oignon, 1 pincée de cumin antillais, 1 c à café de curcuma, 1/2 c à café de piment en poudre, 1/2 c à café de coriandre en poudre, 1/2 c à café de sel, 1 pincée de garam massala, 1 litre d'huile à friture.

Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture.

Laver, essuyer l'aubergine, la couper en dés de 2 cm x 2 cm, les jeter dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à coloration blond doré.

Les disposer sur du papier absorbant.

Couper la tomate en petits dés, éplucher l'oignon et l'émincer.

Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons, ajouter le cumin antillais, puis les dés de tomate, mélanger.

Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, et 1 cuillerée à soupe d'eau.

Ajouter les dés d'aubergines frits, bien remuer.

Laisser chauffer quelques minutes.

Ajouter au dernier moment la pincée de garam massala.