Asperges sauce moutarde - Asperges en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIEASPERGES EN SALADE

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TITREASPERGES SAUCE MOUTARDE

2 bottes d'asperges, 6 cuillerées à soupe d huile, 3 cuillerées à soupe de moutarde blanche, 4 oeufs cuits à l'état dur, du persil haché, du sel.

Pelez les asperges et faites-les cuire une demi-heure dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les.

Dressez sur un plat une serviette pliée sur laquelle vous disposerez les asperges.

Faites cuire les oeufs à l'état dur, écalez-les et coupez-les en quartiers.

Mettez les oeufs autour des asperges et saupoudrez-les de persil haché.

Préparez la sauce en travaillant comme pour une mayonnaise l'huile, la moutarde et le sel.

Servez la sauce séparément.